第十三章 【013】
第十三章【013】
次日，姜翘与宁殊分别在庖屋里闷了一整天，反复试菜，直到下午才定下菜品。
爱凑热闹的傅典食充作监督，避免二人有不当行为。
时辰一到，在傅典食一声令下，二人立刻忙起来。
姜翘先与宋如羡一同收拾所需食材，分门别类切配好，而与此同时，旁边的宁殊已经在煮汤了。
“如此粗糙刀功，呵……”宁殊瞥了一眼姜翘，赶紧在口头上占点便宜。
老实讲，姜翘的刀功确实与几十年的老庖厨比不了，但她也有属于自己的优势。
从前她所在公司的老板，是从美食博主做起来的，教现代不精于厨艺的许多年轻人有条理地准备一餐，其中就涉及到充分利用时间差，一点时间也不浪费地同时准备好许多道菜。
先把需要剥皮的剥好，该择的菜择好，全都洗净，再依照需要整体改刀。
怕氧化的苹果和怕变蔫的绿叶菜可以泡在水里，为了确保食材干净新鲜，不易氧化的姜蒜与香料也要盖好。
不用再操心黄焖栗子鸡，姜翘也倒出手来继续做下一道菜——驼蹄羹。
庖屋中热火朝天，直逼退几分瑟瑟秋意。
收回目光，姜翘细心地把蟹黄挑出，洗净蟹壳，刮净蟹肉。
“不劳您费心，”顿了顿，姜翘才继续说，“这样脏的心还是拿远点，别熏坏我的食材。”
同时，姜翘也仔细考虑过自己这五道菜，复杂程度显功底，味型丰富，技巧不同，难以挑出毛病来。
姜翘也是头一回一次负责这么多复杂菜品，渐渐地，额头上已经挂了汗珠。
再过一旬，才是母蟹最肥的时候，但如今能送到宫里的蟹，也差不到哪里去。
她此时做饭的原则是不求一起下锅，但求一同出锅，因此像黄焖栗子鸡这样耗时较长的菜，应当准备起来了。
随后，姜翘取了碗来，在碗底铺上栗子，再装满鸡块，最后又覆盖一层栗子，这才放上炸过的葱姜片，浇上炖煮鸡肉的汤。
“蟹我来拆，栗子熟了，你去剥栗子吧，过一下冷水，别烫到了。”姜翘嘱咐宋如羡，随后抬头看了一眼宁殊的进度。
黄焖技法要求菜色鲜亮桔黄，不可过红，因此无论是炒糖色还是炒酱，都不可过火。
说是白玉青山，其实就是用高汤煮切得光滑圆润的豆腐，佐以时令蔬菜点缀，突出的是豆腐本身的鲜嫩爽滑，其中最难的就是把豆腐块切成圆球，而这恰恰是最不影响成菜口味的一步，在姜翘看来，就是多此一举。
宁殊剜了她一眼，剁精肉的声音老大，仿佛恨不能下一刀就落到姜翘身上。
就在她还在准备食材的时候，宁殊的第一道“白玉青山”已经出锅，放入煲中保温。
在这一大碗菜上又盖了一片白菜，就可以放入上汽的锅中蒸制，足足蒸上三刻钟。
姜翘能感受到这样的恶意，却不以为意地把黄焖栗子鸡的食材都摆好，随后起锅烧水，准备炒糖色。
这些都处理完，才可以处理肉类，该洗洗该切切，一律用烧开晾凉的温水清洗，比凉水更容易去除异味和杂质。
螃蟹性寒凉，姜翘仔细剁了姜蓉调和，又准备了可医可食的香辛料，这才继续忙下一样。
她已经提前计算过时间差，按照她现在这种做法，会尽可能保证每道菜晚一点出锅，减少菜品闷在食盒里的时间，尽力维持菜品口味。
鸡块煸炒透了，用煮过香辛料的糖色水来煮鸡肉，添加盐、生抽、鸡高汤以及少许白糖。
“已经过去三刻钟了，”宁殊漫不经心地说，“姜主膳不过如此嘛，别等到了送暮食的时辰，五道菜还没齐。”
驼蹄肉肥厚扎实，最适宜久烹，把这道汤煮上之后，姜翘又陆续做了蒜爆羊肉、抓炒里脊以及芙蓉螃蟹。
这一场比拼在两个时辰后逐渐步入尾声，宁殊被姜翘骂了之后一直心有愤恨地继续做饭，直到最后一抬头，才发现姜翘的菜已经陆续出锅，准时地装入了食盒里。
令他疑惑的是，姜翘用的竟然是木食盒。
宁殊把最后的缠花云梦肉装好，负手走到姜翘的灶台旁，努了努嘴，“连食盒都不用宫中统一的样式，姜主膳，这可是有违约定啊。”
姜翘扣好盖子，没让宁殊瞧见菜品的模样。
“宁典食太久不在典膳局做活，恐怕不知道，这新样式的食盒是出自圣人身边的巧匠，并不算有违约定。”言下之意，便是嘲笑宁殊明明早已落伍，却自诩资历最老，刚愎自用。
也多亏当初姜翘有先见之明，尽管后来搬进东宫里做饭了，却保留好了她提出制作的这些木食盒。
宁殊又呛了她几句，但是他知道，姜翘的嘴巴太尖利，怕是能拿去纳鞋底，实在是难以占到什么便宜，只好作罢。
除却他们俩做的菜，还有其他庖厨准备的暮食，一同被送去东宫。
这条路太长，姜翘却有的是耐心等待。
秋日的天渐短，直到掌灯时分，宫人们才拎着食盒归来。
一道道菜被取出，唯独木食盒里的菜品被吃掉得最多。
宁殊不服，抄起筷子就去查看这几道菜，随后瞪圆了眼睛道：“姜主膳实在不是个实诚人！这些菜品里除了驼蹄羹，又有哪一道是宫廷菜式了？”
姜翘微微一笑，不慌不忙地说：“宁典食确实缺了些见识。先说这芙蓉螃蟹与抓炒里脊，数百年前就是宫廷菜式了，只是后来几近失传，宁典食不晓得罢了。”
“怎、怎么可能？”宁殊不用想就知道她在扯谎，十几岁的丫头片子上哪里知道失传的宫廷菜式去？
“三百多年前，平宗皇开国，依海建国，却在几十年后惨遭围剿，从此隐匿行踪，保护党羽。又过几十年，平宗皇驾崩，沉寂许久后，鸿明皇以万人军队从曾经的廉昇国手中连夺三城，从此才有了新的苍柘。”姜翘平静地说。
宁殊一下子懵了，还没来得及说些什么，很快就听到姜翘下结论——
“据《苍柘史副册》记载，这两道菜就是平宗皇在位时的宫廷菜。宁典食，今天您究竟是不认这菜是宫廷菜，还是不认平宗皇为开国天子呢？”
不就是扣帽子嘛，姜翘又不是不会。
在场的人都听得真切，宁殊没法再追究这话的真假，只能咬咬牙认了，然后又指另外两道菜：“那这些呢？”
“啊，这就更好说了，”姜翘随手倒了一杯茶来，浅呷一口茶才继续说，“《新历》所载，粤渊国末代皇帝最喜欢的就是这两道菜。他为了保护粤渊百姓不被廉昇国军队虐待，才向太上皇投降，将粤渊领土奉上，如今已是属于苍柘的自治区之一，又怎能不算宫廷菜呢？”
好嘛，又一个难以考证的。
粤渊末代皇帝已经死了几十年了，宁殊还能到地下问去不成？
更何况，《苍柘史副册》与《新历》，他听都没听说过啊！
“姜主膳心思活络，我又怎知你不是在乱编历史？”宁殊说着，环视四周，期盼有谁是读过书的，能反驳一下姜翘。
可巧，陈雪花年轻，赶上了沈太后的义务教育政策，又有认真读书，虽然没读过《苍柘史副册》，但《新历》是知道的。
“宁典食莫要挽尊了，”陈雪花躲到姜翘身后，弱弱地说，“那《新历》写得清楚极了，您不信就自去看，莫要再污蔑姜主膳！”
姜翘没有说话，只是微笑着，拉住了陈雪花的手，意思就是认可陈雪花所说，她并不怕宁殊细查。
事实上，姜翘本人对这个国家的了解不算深，但是她曾无意间发现，当自己用原主的思维去回忆，可以想起原主记得的事情。
那《苍柘史副册》不是寻常人能看的，原主的父亲是朝廷命官，誊抄国家的历史用来私藏，这是很正常的。
至于《新历》，原主小时候上学就读过，尽管课本上对食物不会有很详细的记载，但确实是提过黄焖栗子鸡与蒜爆羊肉。
好不容易想到的漏洞被堵了回去，宁殊的怨气直接冲上了嗓子眼。
眼看他就要破口大骂，但骂人不能让他转败为胜，他只好再去挑菜品口味的刺。
“好怪异的味道，怎会有人把水果加到菜里。”宁殊巡视一圈，然后左手端着芙蓉螃蟹，右手端着抓炒里脊，凑近嗅闻，然后做出厌恶的表情来。
那芙蓉螃蟹出锅时应当放少许锅边醋，但姜翘换成了微量橙汁，而抓炒里脊里用到了过油的苹果块，看起来就更离奇。
“何况这苹果引入苍柘算不得久，姜主膳却说抓炒里脊是平宗皇时期的宫廷菜，这不对吧？”宁殊又说道。
姜翘盯着宁殊的表情，像是欣赏一只努力想办法不被老虎吃掉的小动物。
“宁典食只说做宫廷菜，却没说不可以改良，”姜翘端起几乎没被动过几筷子的消灵炙和缠花云梦肉，“瞧着这模样毫无新意，味道稀松平常，想来宁典食是一点也不懂得在前人的基础上再改进啊。”
宁殊已经忍无可忍。
他不是很有天赋的庖厨，挤走姜翘只是希望自己不要被人压着一头，怎么兜兜转转，落到如此境地？
他真的难以接受这样的落差，更不敢相信自己会输。
自己最有把握的菜品被姜翘批得一文不值，她不过是个未出阁的小儿，有什么资格对着他指指点点？
他之前听庖厨们说，太子不吃酸，喜欢热的食物，今日已经尽可能注意了，结果没讨太子欢心不说，那姜翘在菜里用了酸甜的橙汁，怎么就没让太子厌恶？
是其他庖厨骗了他？
这一屋子的庖厨，全都跟他作对是吧！
想到这儿，宁殊终于绷不住脸色，重重撂下手中菜品，挥起拳头就要动手打人。
请收藏本站：https://www.kch3.com。笔趣阁手机版：https://m.kch3.com
次日，姜翘与宁殊分别在庖屋里闷了一整天，反复试菜，直到下午才定下菜品。
爱凑热闹的傅典食充作监督，避免二人有不当行为。
时辰一到，在傅典食一声令下，二人立刻忙起来。
姜翘先与宋如羡一同收拾所需食材，分门别类切配好，而与此同时，旁边的宁殊已经在煮汤了。
“如此粗糙刀功，呵……”宁殊瞥了一眼姜翘，赶紧在口头上占点便宜。
老实讲，姜翘的刀功确实与几十年的老庖厨比不了，但她也有属于自己的优势。
从前她所在公司的老板，是从美食博主做起来的，教现代不精于厨艺的许多年轻人有条理地准备一餐，其中就涉及到充分利用时间差，一点时间也不浪费地同时准备好许多道菜。
先把需要剥皮的剥好，该择的菜择好，全都洗净，再依照需要整体改刀。
怕氧化的苹果和怕变蔫的绿叶菜可以泡在水里，为了确保食材干净新鲜，不易氧化的姜蒜与香料也要盖好。
不用再操心黄焖栗子鸡，姜翘也倒出手来继续做下一道菜——驼蹄羹。
庖屋中热火朝天，直逼退几分瑟瑟秋意。
收回目光，姜翘细心地把蟹黄挑出，洗净蟹壳，刮净蟹肉。
“不劳您费心，”顿了顿，姜翘才继续说，“这样脏的心还是拿远点，别熏坏我的食材。”
同时，姜翘也仔细考虑过自己这五道菜，复杂程度显功底，味型丰富，技巧不同，难以挑出毛病来。
姜翘也是头一回一次负责这么多复杂菜品，渐渐地，额头上已经挂了汗珠。
再过一旬，才是母蟹最肥的时候，但如今能送到宫里的蟹，也差不到哪里去。
她此时做饭的原则是不求一起下锅，但求一同出锅，因此像黄焖栗子鸡这样耗时较长的菜，应当准备起来了。
随后，姜翘取了碗来，在碗底铺上栗子，再装满鸡块，最后又覆盖一层栗子，这才放上炸过的葱姜片，浇上炖煮鸡肉的汤。
“蟹我来拆，栗子熟了，你去剥栗子吧，过一下冷水，别烫到了。”姜翘嘱咐宋如羡，随后抬头看了一眼宁殊的进度。
黄焖技法要求菜色鲜亮桔黄，不可过红，因此无论是炒糖色还是炒酱，都不可过火。
说是白玉青山，其实就是用高汤煮切得光滑圆润的豆腐，佐以时令蔬菜点缀，突出的是豆腐本身的鲜嫩爽滑，其中最难的就是把豆腐块切成圆球，而这恰恰是最不影响成菜口味的一步，在姜翘看来，就是多此一举。
宁殊剜了她一眼，剁精肉的声音老大，仿佛恨不能下一刀就落到姜翘身上。
就在她还在准备食材的时候，宁殊的第一道“白玉青山”已经出锅，放入煲中保温。
在这一大碗菜上又盖了一片白菜，就可以放入上汽的锅中蒸制，足足蒸上三刻钟。
姜翘能感受到这样的恶意，却不以为意地把黄焖栗子鸡的食材都摆好，随后起锅烧水，准备炒糖色。
这些都处理完，才可以处理肉类，该洗洗该切切，一律用烧开晾凉的温水清洗，比凉水更容易去除异味和杂质。
螃蟹性寒凉，姜翘仔细剁了姜蓉调和，又准备了可医可食的香辛料，这才继续忙下一样。
她已经提前计算过时间差，按照她现在这种做法，会尽可能保证每道菜晚一点出锅，减少菜品闷在食盒里的时间，尽力维持菜品口味。
鸡块煸炒透了，用煮过香辛料的糖色水来煮鸡肉，添加盐、生抽、鸡高汤以及少许白糖。
“已经过去三刻钟了，”宁殊漫不经心地说，“姜主膳不过如此嘛，别等到了送暮食的时辰，五道菜还没齐。”
驼蹄肉肥厚扎实，最适宜久烹，把这道汤煮上之后，姜翘又陆续做了蒜爆羊肉、抓炒里脊以及芙蓉螃蟹。
这一场比拼在两个时辰后逐渐步入尾声，宁殊被姜翘骂了之后一直心有愤恨地继续做饭，直到最后一抬头，才发现姜翘的菜已经陆续出锅，准时地装入了食盒里。
令他疑惑的是，姜翘用的竟然是木食盒。
宁殊把最后的缠花云梦肉装好，负手走到姜翘的灶台旁，努了努嘴，“连食盒都不用宫中统一的样式，姜主膳，这可是有违约定啊。”
姜翘扣好盖子，没让宁殊瞧见菜品的模样。
“宁典食太久不在典膳局做活，恐怕不知道，这新样式的食盒是出自圣人身边的巧匠，并不算有违约定。”言下之意，便是嘲笑宁殊明明早已落伍，却自诩资历最老，刚愎自用。
也多亏当初姜翘有先见之明，尽管后来搬进东宫里做饭了，却保留好了她提出制作的这些木食盒。
宁殊又呛了她几句，但是他知道，姜翘的嘴巴太尖利，怕是能拿去纳鞋底，实在是难以占到什么便宜，只好作罢。
除却他们俩做的菜，还有其他庖厨准备的暮食，一同被送去东宫。
这条路太长，姜翘却有的是耐心等待。
秋日的天渐短，直到掌灯时分，宫人们才拎着食盒归来。
一道道菜被取出，唯独木食盒里的菜品被吃掉得最多。
宁殊不服，抄起筷子就去查看这几道菜，随后瞪圆了眼睛道：“姜主膳实在不是个实诚人！这些菜品里除了驼蹄羹，又有哪一道是宫廷菜式了？”
姜翘微微一笑，不慌不忙地说：“宁典食确实缺了些见识。先说这芙蓉螃蟹与抓炒里脊，数百年前就是宫廷菜式了，只是后来几近失传，宁典食不晓得罢了。”
“怎、怎么可能？”宁殊不用想就知道她在扯谎，十几岁的丫头片子上哪里知道失传的宫廷菜式去？
“三百多年前，平宗皇开国，依海建国，却在几十年后惨遭围剿，从此隐匿行踪，保护党羽。又过几十年，平宗皇驾崩，沉寂许久后，鸿明皇以万人军队从曾经的廉昇国手中连夺三城，从此才有了新的苍柘。”姜翘平静地说。
宁殊一下子懵了，还没来得及说些什么，很快就听到姜翘下结论——
“据《苍柘史副册》记载，这两道菜就是平宗皇在位时的宫廷菜。宁典食，今天您究竟是不认这菜是宫廷菜，还是不认平宗皇为开国天子呢？”
不就是扣帽子嘛，姜翘又不是不会。
在场的人都听得真切，宁殊没法再追究这话的真假，只能咬咬牙认了，然后又指另外两道菜：“那这些呢？”
“啊，这就更好说了，”姜翘随手倒了一杯茶来，浅呷一口茶才继续说，“《新历》所载，粤渊国末代皇帝最喜欢的就是这两道菜。他为了保护粤渊百姓不被廉昇国军队虐待，才向太上皇投降，将粤渊领土奉上，如今已是属于苍柘的自治区之一，又怎能不算宫廷菜呢？”
好嘛，又一个难以考证的。
粤渊末代皇帝已经死了几十年了，宁殊还能到地下问去不成？
更何况，《苍柘史副册》与《新历》，他听都没听说过啊！
“姜主膳心思活络，我又怎知你不是在乱编历史？”宁殊说着，环视四周，期盼有谁是读过书的，能反驳一下姜翘。
可巧，陈雪花年轻，赶上了沈太后的义务教育政策，又有认真读书，虽然没读过《苍柘史副册》，但《新历》是知道的。
“宁典食莫要挽尊了，”陈雪花躲到姜翘身后，弱弱地说，“那《新历》写得清楚极了，您不信就自去看，莫要再污蔑姜主膳！”
姜翘没有说话，只是微笑着，拉住了陈雪花的手，意思就是认可陈雪花所说，她并不怕宁殊细查。
事实上，姜翘本人对这个国家的了解不算深，但是她曾无意间发现，当自己用原主的思维去回忆，可以想起原主记得的事情。
那《苍柘史副册》不是寻常人能看的，原主的父亲是朝廷命官，誊抄国家的历史用来私藏，这是很正常的。
至于《新历》，原主小时候上学就读过，尽管课本上对食物不会有很详细的记载，但确实是提过黄焖栗子鸡与蒜爆羊肉。
好不容易想到的漏洞被堵了回去，宁殊的怨气直接冲上了嗓子眼。
眼看他就要破口大骂，但骂人不能让他转败为胜，他只好再去挑菜品口味的刺。
“好怪异的味道，怎会有人把水果加到菜里。”宁殊巡视一圈，然后左手端着芙蓉螃蟹，右手端着抓炒里脊，凑近嗅闻，然后做出厌恶的表情来。
那芙蓉螃蟹出锅时应当放少许锅边醋，但姜翘换成了微量橙汁，而抓炒里脊里用到了过油的苹果块，看起来就更离奇。
“何况这苹果引入苍柘算不得久，姜主膳却说抓炒里脊是平宗皇时期的宫廷菜，这不对吧？”宁殊又说道。
姜翘盯着宁殊的表情，像是欣赏一只努力想办法不被老虎吃掉的小动物。
“宁典食只说做宫廷菜，却没说不可以改良，”姜翘端起几乎没被动过几筷子的消灵炙和缠花云梦肉，“瞧着这模样毫无新意，味道稀松平常，想来宁典食是一点也不懂得在前人的基础上再改进啊。”
宁殊已经忍无可忍。
他不是很有天赋的庖厨，挤走姜翘只是希望自己不要被人压着一头，怎么兜兜转转，落到如此境地？
他真的难以接受这样的落差，更不敢相信自己会输。
自己最有把握的菜品被姜翘批得一文不值，她不过是个未出阁的小儿，有什么资格对着他指指点点？
他之前听庖厨们说，太子不吃酸，喜欢热的食物，今日已经尽可能注意了，结果没讨太子欢心不说，那姜翘在菜里用了酸甜的橙汁，怎么就没让太子厌恶？
是其他庖厨骗了他？
这一屋子的庖厨，全都跟他作对是吧！
想到这儿，宁殊终于绷不住脸色，重重撂下手中菜品，挥起拳头就要动手打人。
请收藏本站：https://www.kch3.com。笔趣阁手机版：https://m.kch3.com