第1269章 忙得抬不起头
九点多也就收工了，张主管拍拍白叶的肩膀，“小伙子干的不错，明天也要继续加油。后厨那边有早饭的，去吃点。”
“哎，谢谢主管。”白叶今天早上还真的没吃饭，现在想想，原来是店里有早饭。
白叶过去的时候，发现柳鸿也在。
柳鸿朝着他眨眨眼，却没有说话，只是用眼神示意。
白叶去端了旁边留出来的一碗紫米粥，旁边还有个夹了肉的饼，唏哩呼噜一起都吃了下去。
这紫米粥熬得不错，虽然比不上他店里的紫玉紫米的滋味，但胜在熬粥的手艺很好，所以软糯香甜。
饼也不同，颜色金黄，竟然是葱花饼。饼里面还卷了肉，肉之多，饼都合不上，甚至都不能一口咬下。
一个夹肉的葱花饼一碗粥，白叶吃的很满足。
一开始他还以为这是柳鸿专门给他留的，但是看其他人吃的也差不多。
不过啊，也是有差别的。
张主任给他送到厨房，又出去忙活了一阵才进来，他也有烧饼和粥，但是那饼里的肉显然要少一些。
“小白，吃了么？”
“嗯，吃了。刚吃完。”白叶擦擦嘴，看看这后厨的小休息室里就剩下几个人了，忍不住问道，“咱们店里每天都管早饭啊？”
“哈，就是早班的管饭，有时候太早了很多人没吃，就是吃了早饭来，有时候干完活也会饿了。”张主管解释道，“都是大小伙子，饿的快。”
“那咱们店里的伙食真不错啊。”
“嘿嘿，这是老爷子当年立下了的。”张主管笑道。
他口中的老爷子就是柳老爷子，虽然这几年不在后厨干了，但偶尔也是会过来店里看看的。
现在店里就是柳家三兄弟。
再后面就是柳鸿一个人，可想而知以后得多惨。
姐姐妹妹们分红，干活就他一个。
一想到这个，白叶就闷笑出声。
“吃的好是正常的，一般咱们店里的员工，吃的也都是这些食材。看什么食材当天有富余的，有时间段不能放的，不糟践东西就大家吃了。”张主管坐在白叶身边给他科普。“这饼里的肘子、五花肉什么的，就是店里提前一天做的凉菜，有富裕早上就是饼夹肉，没有富余就切点店里自己做的香肠什么的。”
白叶点头，“真好啊。”
白叶想着，等他的店做大了，有柳记这样的底蕴的时候，也要像柳老爷子这样好好爱护员工。
等着张主管吃完，已经十点了。
“走吧，我带你去后厨。”
从后厨的休息间到后厨也就是十几步远，他们除了早上接货，还有就是处理食材。
杀鱼什么的，一般都是点了菜才开始，现在就是准备一些肯定会用到的食材。
分门别类的清洗、切好。
这个时间一定要拿捏的很好，很多菜肴，比如说豆腐、土豆丝之类的可以提前切好在水里。但有的不能放太久，会影响味道和品质。
所以每天前面什么菜卖的最好，需要提前准备，等客人上来的时候现切肯定是来不及的。
这不像小店，来的客人少。
这边可能一下子就有几十道菜等着做，预判也是后厨主管的能力。
张主管算是白叶的主管，但对方并不是厨师，所以到了这边也只是负责一下杂活的安排。
柳鸿自然是在后厨的，看了白叶一眼，“给小白安排在切墩吧。”
“好，知道了。”
于是白叶这一上午头都没抬起来。
切完土豆切芹菜，切完芹菜切韭菜，切完韭菜切萝卜，再一抬头还有一筐大葱等着他。
白叶第一次感受到了大店的紧迫感。
他的快餐盒饭，都是提前工作提前，等到饭点时候，菜都已经做好了，就是打饭和补菜的工作。
所以在做菜的时候大家都是有条不紊的，还能聊聊天说说话。
但是到了柳记，别说聊天了，就是彼此招呼都是简明扼要的，因为根本没人有空听废话连篇。
等到有人拍他肩膀通知他下班，白叶抬头都有种恍如隔世的感觉。
妈耶，总算下班了！
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“哎，谢谢主管。”白叶今天早上还真的没吃饭，现在想想，原来是店里有早饭。
白叶过去的时候，发现柳鸿也在。
柳鸿朝着他眨眨眼，却没有说话，只是用眼神示意。
白叶去端了旁边留出来的一碗紫米粥，旁边还有个夹了肉的饼，唏哩呼噜一起都吃了下去。
这紫米粥熬得不错，虽然比不上他店里的紫玉紫米的滋味，但胜在熬粥的手艺很好，所以软糯香甜。
饼也不同，颜色金黄，竟然是葱花饼。饼里面还卷了肉，肉之多，饼都合不上，甚至都不能一口咬下。
一个夹肉的葱花饼一碗粥，白叶吃的很满足。
一开始他还以为这是柳鸿专门给他留的，但是看其他人吃的也差不多。
不过啊，也是有差别的。
张主任给他送到厨房，又出去忙活了一阵才进来，他也有烧饼和粥，但是那饼里的肉显然要少一些。
“小白，吃了么？”
“嗯，吃了。刚吃完。”白叶擦擦嘴，看看这后厨的小休息室里就剩下几个人了，忍不住问道，“咱们店里每天都管早饭啊？”
“哈，就是早班的管饭，有时候太早了很多人没吃，就是吃了早饭来，有时候干完活也会饿了。”张主管解释道，“都是大小伙子，饿的快。”
“那咱们店里的伙食真不错啊。”
“嘿嘿，这是老爷子当年立下了的。”张主管笑道。
他口中的老爷子就是柳老爷子，虽然这几年不在后厨干了，但偶尔也是会过来店里看看的。
现在店里就是柳家三兄弟。
再后面就是柳鸿一个人，可想而知以后得多惨。
姐姐妹妹们分红，干活就他一个。
一想到这个，白叶就闷笑出声。
“吃的好是正常的，一般咱们店里的员工，吃的也都是这些食材。看什么食材当天有富余的，有时间段不能放的，不糟践东西就大家吃了。”张主管坐在白叶身边给他科普。“这饼里的肘子、五花肉什么的，就是店里提前一天做的凉菜，有富裕早上就是饼夹肉，没有富余就切点店里自己做的香肠什么的。”
白叶点头，“真好啊。”
白叶想着，等他的店做大了，有柳记这样的底蕴的时候，也要像柳老爷子这样好好爱护员工。
等着张主管吃完，已经十点了。
“走吧，我带你去后厨。”
从后厨的休息间到后厨也就是十几步远，他们除了早上接货，还有就是处理食材。
杀鱼什么的，一般都是点了菜才开始，现在就是准备一些肯定会用到的食材。
分门别类的清洗、切好。
这个时间一定要拿捏的很好，很多菜肴，比如说豆腐、土豆丝之类的可以提前切好在水里。但有的不能放太久，会影响味道和品质。
所以每天前面什么菜卖的最好，需要提前准备，等客人上来的时候现切肯定是来不及的。
这不像小店，来的客人少。
这边可能一下子就有几十道菜等着做，预判也是后厨主管的能力。
张主管算是白叶的主管，但对方并不是厨师，所以到了这边也只是负责一下杂活的安排。
柳鸿自然是在后厨的，看了白叶一眼，“给小白安排在切墩吧。”
“好，知道了。”
于是白叶这一上午头都没抬起来。
切完土豆切芹菜，切完芹菜切韭菜，切完韭菜切萝卜，再一抬头还有一筐大葱等着他。
白叶第一次感受到了大店的紧迫感。
他的快餐盒饭，都是提前工作提前，等到饭点时候，菜都已经做好了，就是打饭和补菜的工作。
所以在做菜的时候大家都是有条不紊的，还能聊聊天说说话。
但是到了柳记，别说聊天了，就是彼此招呼都是简明扼要的，因为根本没人有空听废话连篇。
等到有人拍他肩膀通知他下班，白叶抬头都有种恍如隔世的感觉。
妈耶，总算下班了！
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